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近江牛ってこんなブランド牛

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 近江地方  

近江の国滋賀県の神埼・愛知・蒲生この三地区で生産されているのが「近江牛」です。

琵琶湖の東側に広大な平野が広がっていてそこは

鈴鹿山脈を源流とする野洲川・愛知川・日野川のきれいなミネラルたっぷりの水で育てられた近江牛は水が美味しい近江牛をつくっていると言っても過言ではありません。

また、水がいいということでお米の産地でもあり米の終わった後は麦も作られるほど肥沃な土地でもあります。

 近江牛  

近江牛は400年の歴史があり高級な肉としてセレブな人のが好む牛肉となっていました。

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その肉質は柔らかくサシの入り具合も適度で口の中で溶け芳醇な風味と甘さがあってまさに芸術品といえるほどの肉質です。

そのため宮内庁御用達の牛肉となり人々の知るところとなっています。今や日本だけではなく世界中のグルメも注目しています。

その最大の特徴としてはやはり霜降りで 脂肪が粘り気を持ち独特の色艶で近江牛ブランドとしてのアイテンティーを確立させています。

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