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米沢牛

米沢牛ってこんな和牛

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山形県の米沢牛の紹介です。

山形県の置賜地方で肥育される和牛を指します。

この置賜地方と言うのは 米沢市 長井市 南陽市 川西町 飯豊町 高畠町 白鷹町 小国町の 3市5町となります。

この地域は海岸部と内陸部に分かれていて

海岸部では海洋性気候で 多雨多湿で冬には季節風が強く大雪が振ります。

内陸部は 温暖な気候で気温の差が大きくなり やはり冬は雪が多く夏には大雨にもなったリアします。

このような気候の変化の多い地域で育てられる和牛は 

松阪牛 神戸ビーフと並び日本三大和牛とも言われています。

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米沢牛は その肉質は   等級  A B C 各東急の3以上で

黒毛和種の未経産雌牛または去勢牛であり

先ほどの置賜地方で米沢牛銘柄推進協議会が認定した飼育者が

登録された牛舎において18か月以上継続して飼育されたものが米沢牛と認められます。

このような品質を限定された牛だけが名乗れる事になり

米沢市内では米沢牛の本場の味を信頼と安心のお店で。米沢牛のれん会があり しっかりと米沢牛の味が楽しめます。

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